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常溫甜點有哪些?本文將為你介紹7種經典西式常溫點心,從法式蝴蝶酥到英式司康,各種你想得到的常溫甜點種類應有盡有!這些甜點的起源、口感、食材配方是什麼?西式常溫甜點推薦哪一種?甜點控別錯過這篇!
目錄
(一)蝴蝶酥
(二)布列塔尼
(三)可麗露
(四)司康
(五)達克瓦茲
(六)瑪德蓮
(七)磅蛋糕
✦常溫甜點推薦品項|焦糖夾心棒
✦常溫甜點推薦品項|巧克布列塔
✦常溫甜點推薦品項|法式蝴蝶酥餅
在繁忙的生活中,逢年過節或是親友生日時,我們常希望能夠以簡單、輕鬆的方式表達心意,而甜點禮盒就是一個不錯的選擇。
當我們考慮贈送甜點禮盒時,常需要留意甜點保存和運送方式,為了確保收禮人收到禮盒時,能享用到新鮮又美味的心意,許多人會選擇「常溫甜點」,因為保存極為方便,不需要冷凍或冷藏。接下來,就讓我們一起看看常溫甜點有哪些品項吧!
蝴蝶酥(Palmier)是一款外觀像對稱的心形,以千層酥皮擀薄、摺疊後烘烤製成的甜點,烘烤前會撒些許糖粉並刷上蛋液和奶油。蝴蝶酥的食材單純,食譜也不複雜,吃起來酥脆香甜,帶有濃厚的奶油香。
20 世紀早期,法國人首創發明了蝴蝶酥,現今這款西式甜點在歐洲各國都十分常見,通常會被當作早餐或下午茶食用,在法國也被做為飯後甜點,會搭配茶飲、咖啡一同享用。
因為這款甜點對稱的外觀,所以在台灣被稱為「蝴蝶酥」,不過其實各國都有不同的稱呼。蝴蝶酥的法語中被稱為「Palmier」,意思是「棕櫚葉」;德語則被稱作「Schweineohren」,代表「豬耳朵」之意。
立即品嚐法式蝴蝶酥餅的美味
布列塔尼酥餅(Galette Bretonne)是一種傳統的法式糕餅,外型圓扁小巧,成分單純,以奶油、雞蛋、杏仁粉製成,大多會做成檸檬或巧克力口味,有的布列塔尼配方中會加入海鹽,因此酥餅中也會帶有淡淡的鹹味。布列塔尼口感酥脆、紮實,有濃厚的奶油香。
布列塔尼酥餅來自 19 世紀末的法國西北部的布列塔尼半島,據說原先是法國宮廷內的小糕點,因其精緻、可一手掌握的特性而受到當時人們的喜愛。外層香酥、入口即化的布列塔尼酥餅非常適合搭配茶飲一同享用!
立即品嚐布列塔尼酥餅的美味
可麗露(Canelé)是一款圓柱體狀、外型小巧,表層被深褐色焦糖覆蓋的糕點。一般使用麵粉、雞蛋、奶油和麵粉製成,會加上蘭姆酒和香草(香草精或香草莢)調味,也有人會加海鹽或蜂蜜。可麗露吃起來外層微脆、內部濕潤柔軟,同時吃得到表層焦糖的苦味和內裏的蛋奶甜香,口感豐富。
可麗露最早出現在 16 世紀的法國波爾多地區,當時歐洲的修道院都會自行釀酒,並運用大量的蛋白去除酒中含量過多的丹寧成分。因此緣故,當時也會剩下許多蛋黃,這些遺留的蛋黃就被修道院的修女們製成了可麗露最早的版本,直到 20 世紀才漸漸演變為現今的可麗露。
司康(Scone)又稱為「英式鬆餅」、「英式司康」,是一種外型圓扁(也是圓柱體,通常會做得比可麗露大),口感介於麵包和蛋糕之間的英式點心,以燕麥片、小麥片混合麵粉製成,並加入發酵粉、泡打粉作為鬆化劑,也有人會只使用糖、鹽、奶油等基本食材製作(不添加麥片)。
好的司康吃起來口感蓬鬆卻又紮實,外層微酥,有淡淡的麵粉和奶油香,通常會從中間剖開後塗抹果醬和奶油一起吃。
司康作為英式甜點的代表,最早發源自 18 至 19 世紀的英國蘇格蘭,因為當時英國盛行的「下午茶文化」而被廣為流傳,後來逐漸在英國變成最普遍的下午茶點,不僅限於貴族或上流階級食用。
達克瓦茲(Dacquoise)也是近幾年非常流行的法式常溫點心,由於外觀有點類似於馬卡龍,都是以 2 塊圓形糕體夾住內餡後食用,因此也稱作「馬卡龍姐妹」。不過,也有人會將達克瓦茲做成長橢圓形。
達克瓦茲是由蛋白、糖、杏仁粉、麵粉和奶油製成,並在中間夾入法式奶油霜。達克瓦茲的糕體甜度比馬卡龍低,外層有薄薄的糖殼,一口咬下,內層又像蛋糕般鬆軟,不像馬卡龍吃起來是酥脆而綿密的,2 者口感並不同。
達克瓦茲最早來自於 17 世紀的法國,當時作為宮廷甜點食用。現今的達克瓦茲除了夾入奶油霜之外,也有人會加入新鮮水果、花生堅果來提升整體的口感層次,甚至在台灣也有搭配肉鬆、鹹蛋黃的創意組合。
瑪德蓮(Madeleine)是法國非常常見的家庭點心,因為其貝殼狀的外型又被稱為「貝殼蛋糕」,口感綿密、鬆軟又濕潤,會在蛋糕麵糊中加入檸檬皮、蜂蜜或香草,吃起來有淡淡的檸檬香氣。
瑪德蓮最早的起源眾說紛紜,目前普遍被認定的是來自於 18 世紀的法國,由名叫「Madeline」的侍女為了公爵的晚宴所特別設計製作。在 19 世紀時,以該位侍女的名字為其名稱的貝殼狀小蛋糕廣受法國各階層喜愛而流傳至今。
磅蛋糕(Pound cake)是歐洲各國極具代表性的麵糊類甜點之一,它的食譜只需要各 1 磅的奶油、糖、麵粉和雞蛋就能製成,因此被稱為「磅蛋糕」。
磅蛋糕是一種很有趣的甜點,雖然食材、配方非常簡單,但只要改變 4 種食材加入後再拌勻、混合的順序,它的口感就會有所不同。一般的磅蛋糕是不在出爐後立刻吃的,而是擺放隔夜、讓糕體吸收濕氣後再切片食用,磅蛋糕的口感跟香氣會更佳。
磅蛋糕最早的起源可能來自 18 世紀初的北歐國家或英國,後續才被美國人以紙本食譜正式記錄其作法。
此刻・甜實堅持提供優質的產品,努力創造出有別市售產品的創意甜點,希望能夠與每位品嚐甜點的顧客一同進行奇幻的甜點饗宴,從中發掘甜點的獨特滋味,一同陪伴您每個重要的「此刻」,留下美好的味覺記憶。
焦糖夾心棒是以充滿奶油香氣的餅乾再夾入手工熬煮的焦糖醬組成,酥脆的餅乾一口咬下,與帶有成熟大人苦甜感的海鹽焦糖在口中共舞出完美的旋律,並在餅乾體中加入黑糖,調配出豐富的口味層次,讓你愛不釋口!
可常溫保存 14 天:焦糖夾心棒無須冷凍、冷藏,常溫放置即可保存 14 天,送禮、自留 2 相宜!
全手工製作:不要懷疑!每個焦糖夾心棒都是手工製作、獨立包裝,每個尺寸大小與顏色皆會有些許差異,並且是限量提供喔!
嚴選食材:焦糖夾心棒主要成分為台灣手工黑糖、法國麵粉及手工熬煮海鹽焦糖醬,蛋奶素顧客可以購買。
立即品嚐焦糖夾心棒的美味
巧克布列塔是將傳統的布列塔尼酥餅改良後,作為此款餅乾的底塔,並在餅乾上方加入一層白巧克力,有柚果黃檸、草莓雪絨和榛果巧克力 3 種口味,清爽不甜膩。柚果黃檸是將黃檸檬果泥與柚子果粒相搭配,草莓雪絨中加入了草莓果乾,榛果巧克力內含有榛果碎粒,每種口味都能帶給你細膩的口感層次!
夏季冷藏,冬季常溫保存:巧克布列塔在冬季時可以常溫保存,為了保有表層巧克力的口感,夏季必須要冷藏保存喔!
全手工製作:巧克布列塔是以純手工製作,為你打造出最完美比例的巧克力和布列塔尼餅乾基底。
嚴選食材:巧克布列塔表層的果泥、果粒和果乾皆是來自最新鮮的優質水果,並且是以法國麵粉和高級進口奶油製作。
立即品嚐巧克布列塔的美味
法式蝴蝶酥餅以法國嚴選 AOP 無鹽奶油、布爾喬雅石磨麵粉製成,酥皮摺層細膩,在烘烤後散發濃厚奶油香氣,且低糖度、不甜膩,多層次的酥脆口感,加上掌心大小的尺寸和獨立小包裝,滿足想隨時吃甜點的你!
可常溫保存 14 天,冷藏/冷凍 1 個月:法式蝴蝶酥餅可以常溫保存,冷藏或冷凍還能放置更久,但並無添加任何人工色素與防腐劑。
全手工製作:法式蝴蝶酥餅是以全手工製作,每一口都能讓你嚐到最用心的常溫甜點。
嚴選食材:法式蝴蝶酥餅主要以新鮮優質雞蛋、進口奶油與法國布爾喬亞石磨麵粉製成。金黃色奶油香氣、細緻麥香,風味迷人,無添加物。
焦糖夾心棒和焦糖蝴蝶酥皆為全手工製作、數量有限,網站不定期更新最新出貨日期,建議提前約 1~2 週預訂,尤其遇到重要節日,太晚下單產品常常已銷售一空囉!
立即品嚐法式蝴蝶酥餅的美味